Pre Vegánske hody napísala Anna Beláková
Stravovanie v slovenských školských jedálňach je dobre známy problém. Niektoré školy a školské zariadenia sa snažia, aby ich jedálniček bol pestrý a mal pozitívny vplyv na zdravie detí. Rastlinná strava v slovenských školách by tomu mohla pomôcť.
Ostatné školy žiaľ tento problém odsúvajú a naďalej pokračujú v zastaraných stravovacích normách. Práve preto prišiel v tomto roku na Slovensko projekt Skutočne zdravá škola.
O čo v projekte ide?
“Skutočne zdravá škola je komplexný program kvalitného a udržateľného stravovania a neformálneho vzdelávania o jedle a výžive pre materské, základné a stredné školy, ktorý pomáha v rozvoji kultúry zdravého stravovania a učí žiakov, odkiaľ jedlo pochádza, ako vzniká, ako vplýva na náš organizmus, ale aj to, ako ovplyvňuje svet, v ktorom žijeme.” (skutocnezdravaskola.sk)
Prostredníctvom programu sa projekt zameriava aj na to, aby sa do školských jedálni dostalo čo najviac sezónnych, kvalitných a čerstvých potravín. Dbá sa tiež na to, aby potraviny boli od lokálnych výrobcov a pestovateľov.
Projekt bol podporený aj Ministerstvom školstva, vedy, výskumu a športu (MŠVVaŠ) SR, vďaka čomu prichádza k zlepšeniu stravovania na školách.
Rastlinná strava je zdravá strava
V programe pomáha množstvo odborníkov, ktorí sa zameriavajú na to, aby rastlinná strava v školách slúžila aj ako prevencia proti rozličným chorobám. Jednou z nich je aj odborná garantka a nutričná vedkyňa Ivana Kachútová, ktorá hovorí, aké zmeny projekt prinesie:
“V rámci školského stravovania uľahčia vedúcim školských jedální prácu pri príprave vyváženého stravovania. Vďaka úprave aktuálnych Noriem a receptúr pre Školské stravovanie podľa princípov z Aplikácie odpadne vedúcim práca navyše pri prepočte a úprave jednotlivých receptúr.
Upravené receptúry budú odrážať aktuálne odporúčania pre výživu detí, čo je dôležité aj z hľadiska primárnej prevencie neprenosných chronických ochorení (tzv. civilizačných ochorení) ako je napríklad diabetes, hypertenzia, rakovina ale aj z hľadiska budovania zdravých stravovacích návykov detí a prevencie podvýživy ako aj obezity a s nimi spojenými zdravotnými ťažkosťami.
Podávané jedlá budú vďaka postupne realizovaným zmenám okrem iného pripravované iba z čerstvých potravín vysokej kvality bez použitia dochucovadiel. Budú bohatšie na zeleninu, zvýši sa podávanie celozrnných obilninových výrobkov a rastlinných bielkovín, zníži sa podiel pridaného cukru a celkovo budú receptúry nutrične vyváženejšie.”
Ako sa zapojiť a priniesť rastlinnú stravu do škôl?
Zapojiť sa môžu všetky materské, základné a stredné školy, ktoré chcú, aby ich žiaci a študenti mali k dispozícii vyváženú stravu, bohatú na vitamíny a minerály. Na tejto stránke nájdete množstvo inormácií, ako postupovať a čo všetko vám zapojenie do tohto projektu prinesie. Do konca roka 2021 plánuje združenie prijať do projektu okolo 80 škôl z celého Slovenska.
A ak chcete vedieť viac o zdravej strave prečítajte si náš super článok o fermentovaní.
Zdroje:
Článok o programe Skutočne zdravá škola na portáli teraz.sk
Článok o programe Skutočne zdravá škola na stránke kavickari.sk
