V marci značka H&M predstavila novú kolekciu Sience Story. Jej hlavnou zložkou je koža, ktorá je vyrobená z kaktusu. Vegánska koža tak má ďalšiu alternatívu – kaktusová koža!
Pre OZ Vegánske hody napísala Anna Beláková.
Textilný gigant H&M je určite známy každému, kto sa už niekedy prešiel po ulici, alebo nejakom obchodnom dome. Obchodný reťazec H&M je neslávne známy najmä tým, že svoje oblečenie vyrába v ázijských krajinách a častokrát nemyslí na životné prostredie či cennú ľudskú prácu.
Možno aj vďaka takémuto vnímaniu medzi ľuďmi sa značka H&M začala viac zaujímať o životné prostredie. Osemnásteho marca tohto roku značka predstavila novú kolekciu Science Strory, ktorá bola predstavená v USA a Kanade. Hlavnou zložkou novej kolekcie je koža z kaktusu. O túto eko-kožu sa postarala spoločnosť Desserto, ktorej hlavnými predstaviteľmi sú Adrián López Velarde a Marte Cázarez.
Zakladatelia Adrián López Velarde a Marte Cázarez chceli vytvoriť alternatívu ku zvieracej koži. Vznikla tak vegánska kaktusová koža. Foto: Desserto
Vysoko udržateľný a ekologický organický materiál je vyrobený z kaktusu Nopal, tiež známeho ako opuncia. Foto: Dessertio
Ide to aj bez kože
V poslednej dobe skúma predajca H&M rôzne alternatívy, ktoré sú vyrobené z rastlín, alebo z materiálov, ktoré neobsahujú živočíšne zložky. Už v roku 2019 uzavrela táto textilná značka partnerstvá s niekoľkými značkami, ktoré sa zameriavajú na oblečenie vyrobené z udržateľných zdrojov. Je to napríklad značka Piñatex, ktorá vyrába kožu z ananásu, alebo spoločnosť Orange Fiber, ktorá vyrába vegánsky hodváb.
Nová kolekcia obsahuje bundy s akcentmi z vegánskej kože (spoločne so sukňami a čižmami), korzety s vegánskym hodvábom a rad ďalších, prírodou inšpirovaných kúskov v odvážnych potlačiach zvierat a sýtych farbách. V roku 2020 predstavila značka topánky a kabelky vyrobené z inovatívnej vegánskej kože Vegea. Táto náhrada kože je vyrobená v Taliansku, tentokrát z odpadových vedľajších produktov vinárskeho priemyslu.
Textil ide eko
„Náš nový koncept pokračuje v ceste spoločnosti H&M k udržateľnému a cirkulárnemu módnemu systému,“ uviedla Ann-Sofie Johansson, kreatívna poradkyňa spoločnosti H&M. „Príbehy o inovácii nám umožňujú rozvíjať sa a rásť, a to všetko pri vytváraní požadovaných a dlhotrvajúcich kúskov, ktoré ako dúfame, naši zákazníci budú milovať a na čo budú hrdí.“
Spoločnosť H&M zavádza Innovation Stories, sériu kolekcií zameraných na podporu používania nových, udržateľnejších materiálov, technológií a výrobných procesov v odevnom priemysle. Foto: H&M“Každá inovácia je krokom vpred. Každá pozitívna zmena je činom pokroku.” opisuje značka kolekciu. Foto: H&M
Spoločnosť H&M má ešte k dosiahnutiu udržateľnosti dlhú cestu, no vegánske alternatívy kože sú určite krokom tým správnym smerom. Firma rozhodne nie je jediná, ktorá sa snaží, aby predávané výrobky boli udržateľné a neničili našu planétu. Jednou z týchto spoločností je aj Adidas, ktorá nedávno predstavila kolekciu tenisiek vyrobených z vegánskej kože, či zaviazala sa už nikdy nepoužiť kožušiny.
Aj keď sa množstvo spoločností snaží o zmenu, stále je priestor na nové zlepšenia a rôzne alternatívy, ktoré neobsahujú žiadne živočíšne produkty a neznečisťujú životné prostredie. Veríme, že budúcnosť patrí značkám, ktoré sú schopné vyrábať oblečenie eticky, udržateľne a bez utrpenia.
Myslíte si, že sa kaktusová koža môže stať bežným materiálom budúcnosti?
Na vytvorenie jedného lineárneho metra Desserta sú potrebné približne 3 listy kaktusu. Foto: Dessertio
Neviete si predstaviť nedeľnú praženicu, pečenie koláča, alebo vyprážaný trojobal bez použitia vajec? Pripravili sme pre vás niekoľko jednoduchých trikov, ak sa bez tejto prísady zaobísť v kuchyni! Ukážeme si, ako vajíčko nahradiť pri úplne bežných využitiach.
Vajcia sme používali v kuchyni od nepamäti. Dnes však už máme na výber a vývoj rastlinnej gastronómie nám ponúka hneď niekoľko spôsobov ako nahradiť pri varení a pečení vajíčko. Často sa pritom jedná o bežne dostupné prísady, ktoré nám nerušene ležia na poličke a ani sami nevieme, čo všetko s nimi dokážeme v kuchyni vymyslieť.
Vajíčka v kuchyni spĺňajú hneď niekoľko funkcií, ktoré je potrebné pri jeho nahrádzaní rozlišovať, aby sme dosiahli čo najpresvedčivejší výsledok:
spájanie cesta (múčniky a krémové dezerty, ale napríklad aj plnená paprika)
dvíhanie cesta (palacinky, lievance)
chuť (praženica, omeleta)
textúra (praženica, omeleta, Pad Thai)
objem (krémové dezerty, makrónky, tvarohové plnky)
emulgácia (majonéza)
trojobal (vyprážané rezne, syry, zelenina)
Pozrieme sa na to, ako všetky tieto funkcie dnes dokážeme jednoducho zabezpečiť a ako úplne jednoducho nahradiť vajíčko v kuchyni.
1. Vajce na spájanie do múčnikov
Spájanie cesta alebo hmoty je najbežnejšou funkciou, ktorú vajíčka v kuchyni zastupujú. Je tomu tak najmä v prípade rôznych múčnikov, ale často aj pri rôznych plnkách či ne/mäsových guľôčkach. Skrátka všade tam, kde chceme aby nám jedlo držalo pokope alebo držalo tvar. Pre náhradu vajíčka v ceste múčnikov alebo v slaných pokrmoch najlepšie poslúži ľanové semiačko, môžeme však použiť aj chia semiačka.
Ľanové semiačko je celkovo najjednoduchším riešením, vhodným pre slané aj sladké pokrmy. Potrebujeme k nemu zakúpiť balenie obyčajných ľanových semiačok. Tie následne v mixéri, alebo v rotačnom mlynčeku na kávu, pomelieme nadrobno. Potom zalejeme jednu polievkovú lyžicu semiačka tromi polievkovými lyžicami vlažnej vody, dobre premiešame a necháme 5 minút odstáť. Pomleté semiačko zatiaľ napučí do mazľavej hmoty a po 5 minútach ho môžeme primiešať do cesta ako náhradu jedného vajíčka.
Chia semiačka (1 pl mletého semiačka + 80 ml vody)
Postup v prípade chia semiačok je veľmi podobný ako pri ľanovom semiačku. Semiačka najprv môžeme – nemusíme pomlieť nadrobno. Jednu polievkovú lyžicu zalejeme 80 ml vody (cca 7 polievkových lyžíc), dobre premiešame a necháme odstáť až kým nenapučí. Následne ho môžeme primiešať, opäť ako náhradu jedného vajíčka.
Mazľavá “vajíčková” zmes z ľanových alebo chia semiačok sa používa napríklad pri príprave plnenej papriky. Foto: Jem pre Zem
2. Vajce na spájanie do krémov
Vajíčka však spĺňajú svoju úlohu aj v krémoch a dezertoch, kde by mleté ľanové semiačko kazilo estetický dojem. Ale nezúfajte! Máme tu alternatívy aj pre krémy a dezerty 🙂 A používať budeme prísady, ktoré nechýbajú azda v žiadnej kuchyni – arašidové maslo a zrelý banán!
Arašidové maslo (1 pl)
Arašidové maslo je dnes už bežne dostupné a dokonca si ho vieme poľahky pripraviť aj doma, priamo z arašidov (stačí na to naozaj len štipka oleja a výkonný mixér). Používame ale podľa možností čo najčistejšie maslo, bez pridaného cukru a soli, aby nám nevplývalo na výslednú chuť jedla. Postup použitia je veľmi jednoduchý. Jedna polievková lyžica arašidového masla nahrádza v recepte jedno vajíčko. Nevýhodou je však výraznejšia farba masla, ktoré tak nie je ideálnym riešením pre všetky recepty.
Zrelý banán (1 polovica)
Banánmi nie je problém sa zásobiť aj na účely nahrádzania vajíčok v kuchyni. Potrebujeme však aby bol banán zrelý a primerane zhnednutý. Polovicu takéhoto banánu olúpeme a vidličkou roztlačíme na jemnú kašu. Táto banánová kaša nám v recepte nahradí jedno vajíčko. Banán jedlo výrazne nefarbí, má však chuť, ktorá sa môže do jedla preniesť. Je preto treba zvážiť podľa receptu, či je vhodnou náhradou.
Do koláčov a toriet sa arašidové maslo aj banány skvelo hodia. Populárne sú aj banánové muffiny či banánový chlieb (banana bread), ktoré dú dostatočne lepkavé a vajíčko rozhodne nepotrebujú. Foto: EatingWell
3. Vajce na zdvihnutie cesta
Vajce ako dvíhač je druhá najčastejšia funkcia, ktorú vajce v recepte zastáva. Najbežnejšie to môžem vidieť napríklad pri palacinkách či lievancoch. Postup je tu veľmi jednoduchý a určite ho už poznáte tiež. Funkciu vajíčka jednoducho nahradíme práškom do pečiva.
Najjednoduchšou a najbežnejšou náhradou dvíhania cesta je rozhodne prášok do pečiva. Nájdete ho naozaj takmer v každých potravinách a pracuje sa s ním veľmi ľahko. Jedna čajová lyžička, zmiešaná s jednou polievkovou lyžicou repkového oleja a jednou polievkovou lyžicou vody, vám poľahky nahradí v recepte jedno vajíčko.
Na krásne zdvihnuté palacinkové, lievancové, či iné cesto úplne postačí pridať prášok do pečiva. Foto: Cooking NY Times
4. Vajce na chuť
V niektorých receptoch je funkcia vajíčka trochu zložitejšia a potrebujeme získať jeho charakteristickú chuť. Ako však nahradiť vajíčko po chuťovej stránke? Príkladom môžu byť majonézový šalát, ale aj obľúbená praženica. Dnes už dokážeme aj tieto jedlá pripraviť bez vajíčka a nepripraviť sa pri tom o jeho zásadnú funkciu.
Čierna soľ a lahôdkové droždie (1 čl droždie + ½ čl čiernej soli)
Najlepšie nám tu pomôže kombinácia dvoch zásadných chuťových zložiek – čiernej soli a lahôdkového droždie. Lahôdkové droždie je neaktívnym droždím, ktoré sa používa čisto kvôli chuti. Obsahuje totiž výraznú umami chuť, ktorá je charakteristickou chuťovou zložkou rôznych druhov mäsa či vajec. Práve pri nahrádzaní vajec je jeho zastúpenie teda kľúčové.
Druhou dôležitou zložkou receptov, kde sú vajcia dominantné, je charakteristická sírová aróma, ktorú si okrem vajíčok spájame aj s rôznymi prírodnými vodnými prameňmi, alebo priemyslom. Je to naozaj síra, ktorá túto charakteristickú vôňu vajciam pridáva. A presne tento rozmer pridáva jedlu Kala Namak, alebo čierna soľ. Je to soľ bohatá na síru, ktorá sa začne po kontakte s tekutinou uvoľňovať. Pridaním čiernej soli tak dokážeme zabezpečiť až neuveriteľne autentickú chuť a vôňu vajec. Čiernu soľ, rovnako ako lahôdkové droždie, v bežných obchodoch zatiaľ budete hľadať márne. Treba sa vydať do špecializovaných predajní so zdravou výživou alebo s vegánskymi potravinami.
Pri nahradení jedného vajíčka nám postačí približne jedna čajová lyžička lahôdkového droždia a polovica čajovej lyžičky čiernej soli. Treba pamätať na to, že čierna soľ reaguje s tekutinou, preto je najlepšie ju do receptu pridať až na úplnom konci, alebo pred servírovaním. Inak nám jej aróma veľmi rýchlo z jedla vyprchá.
Kombináciou bieleho tofu a neuveriteľnej vône čiernej soli Kala Namak si môžete vytvoriť lahodnú vajíčkovú nátierku. Foto: Surová dcérka
5. Vajce na textúru
Vajíčka v nejednom recepte tvoria hlavnú prísadu a ťažko sa nahrádzajú len ich jednotlivé časti. Príkladom takýchto jedál je praženica alebo Pad Thai. Tu už hrá vajce komplexnejšiu rolu a preto využívame hneď niekoľko jeho náhrad súčasne. V tejto časti sa ale sústredíme hlavne na jeho textúru a ostatné funkcie už si viete nahradiť sami podľa bodov vyššie.
Tofu (objemovo 1:1)
Tofu je dnes už bežne dostupnou prísadou, ktorú nájdete aj v bežných potravinách. Na účel nahradenia vajíčka však najlepšie poslúži špeciálny typ tofu, ktorý sa už hľadá trochu ťažšie – hodvábne, alebo tzv. silken tofu. Obsahuje vyšší podiel vody a má preto jemnejšiu textúru, ktorá vám dokáže krásne nahradiť tepelne upravené vajíčko v podobe, ktorú poznáme napríklad z praženice alebo z Pad Thai. Vieme však použiť aj u nás bežne dostupné biele tofu. Recepty na praženicu z tofu sa za posledné roky značne spopularizovali, výsledné jedlo sa niekde označuje ako “tofunica” 🙂
Rozdrobené tofu má konzistenciu takmer na nerozoznanie od praženice. Foto: Surová dcérka
6. Vajce na objem
Šľahaný sneh z vaječných bielkov bol dlho veľkou výzvou pre rastlinnú gastronómiu. Jeho náhrada bola vynájdená z naozaj najmenej očakávanej prísady. Dostala pomenovanie aquafaba, čo zjednodušenie znamená „fazuľová voda“. Jedná sa totiž o nálev z konzervovaného uvareného cíceru. Áno, čítate správne. Cícerová voda! Vďaka tomu, že v nej bol uvarený cícer, tekutina získava vysoký obsah bielkovín a živín, a zároveň aj látok, ktoré umožňujú jej našľahanie do hustej a pevnej peny – bez toho, aby ste v nej cítili cícer.
Aquafaba – (voda z konzervy od cíceru)
Z konzervy cíceru zlejeme cez sitko nálev do samostatnej nádoby. Z nálevu si odoberieme požadované množstvo. Ak chcene nahradiť bielko z jedného vajíčka, potrebujeme dve polievkové lyžice. Ak chceme nahrádzať celé vajíčko, použijeme tri polievkové lyžice. Podľa toho či chceme sladký alebo slaný sneh, pridáme štipku soli alebo cukru. Ak chceme aby bol sneh pevnejší, môžeme si pomôcť napríklad Smetafixom. Našľahať však môžeme aj aquafabu samotnú.
Postup je veľmi jednoduchý. Ak máme elektrický šľahač, šľaháme s ním v miske aquafabu približne 10-15 minút, až do bodu, kedy bude pevne držať tvar. Ak šľahač nemáme, postačí aj obyčajná metlička, s ktorou však celý postup bude trvať trochu dlhšie a bude samozrejme aj náročnejší. Vieme však dosiahnuť rovnaký výsledok. Následne vieme s penou pracovať rovnako ako s bielkovým snehom – primiešavať do krémov, ako v prípade tvarohového koláča, alebo ho spracovávať aj samostatne, napríklad na makrónky alebo kokosové pusinky. Dá sa použiť aj na slano, napríklad na legendárny chleba vo vajíčku.
Bez vajíčka sa dá pripraviť dokonca aj taká klasika, akou je chlieb vo vajci. Na prípravu potrebujete práve cícerovú vodu, v niektorých verziách zas cícerovú múku. Foto: Jem pre ZemKráľovnou sladkých receptov z aquafaby je určite Nikoleta Kováčová. Na jej blogu nájdete snehové pusinky, kokosky, či vegánske šamrole. Foto: Surová dcérka
7. Vajce na emulgáciu
Vajcia v kuchyni často majú aj úlohu čisto chemickú. Príkladom je majonéza, v ktorej vajíčko potrebujeme hlavne kvôli schopnosti emulgácie – udržiavania oleja a tekutiny pokope. Túto funkciu napĺňa lecitín, ktorý je vo vajíčku bohato obsiahnutý a preto je v majonéze kľúčovou zložkou. Ale aj na toto už máme dnes šikovné náhrady. Bez problémov si tak môžete vyrobiť domácu majonézu k hranolkám, do burgrov či na domáci majonézový šalát.
Sójové mlieko (objemovo 1:1)
Sójové mlieko, na rozdiel od ostatných rastlinných mliek, obsahuje jednu kľúčovú zložku – sójový lecitín. Ten je emulgátorom, ktorý rovnako ako lecitín obsiahnutý vo vajíčkach, pomáha oleju viazať na seba tekutinu. Vďaka tomu vieme zo sójového mlieka, oleja, horčice, citrónovej šťavy a štipky čiernej soli, spraviť lahodnú rastlinnú majonézu, ktorá bude na nerozoznanie od tej vaječnej. So správnym pomerom prísad vieme dokonca spraviť majonézu podľa definície, teda obsahujúcu 70% a viac oleja. Treba si však dávať pozor na obsah cukru v sójovom mlieku (čím menej, tým lepšie) a pamätať, že iné rastlinné mlieka sójový lecitín neobsahujú a nepomôžu nám.
Bez vajíčka si môžete pripraviť aj sviatočný majonézový šalát. Dnes už však v mnohých bežných obchodoch kúpite aj hotovú, balenú vegánsku majonézu. Foto: Lunter
8. Vajce na trojobal
Predstaviť si slovenskú kuchyňu bez trojobalu a vyprážaných jedál je takmer nemožné. Ako nahradiť vajíčko pri vyprážaní? Podobne ako pri predošlých funkciách, jeho náhrada je veľmi jednoduchá.
Hrachová múka (1 diel hrachovej múky + 2 diely vody)
Hrachová múka má správne pomery bielkovín a škrobu, ktoré zabezpečujú, že sa pri vyprážaní správa presne tak ako potrebujeme a dokáže vytvoriť šťavnatú textúru vo vnútri, a k tomu tak potrebný chrumkavý vonkajšok. Hrachovú múku bežne nájdete v predajniach zdravej výživy alebo občas aj v bežných potravinách.
Pri obaľovaní len nahradíme misku kde by bolo inak našľahané vajíčko, miskou v ktorej zmiešame jeden diel hrachovej múky s dvoma dielami vody, trochu čierneho korenia a prášku do pečiva, a štipkou čiernej soli. Následne dobre premiešame vidličkou a ďalej s hmotou pracujeme ako s vaječným kúpeľom.
Vyprážaný syr, sójový či robi rezeň, vyprážaný karfiol… dnes už sa vyrábajú dokonca ja mozzarella sticks vo vegánskej verzii. Foto: zuckerjagdwurst
Bonus: Vegánsky vaječný likér!
Pre mnohých je neodmysliteľnou súčasťou vianočných či veľkonočných sviatkov vaječný likér. Za posledné roky sa priam roztrhlo vrece s receptami na jeho vegánsku verziu, nájdete ho napríklad aj u slovenskej autorky kuchárok, Surovej dcérky. Tá pre jemnú vajíčkovú dochuť používa práve spomínanú čiernu soľ Kala Namak. Recept však môžete nájsť aj na mnohých zahraničných blogoch (pod názvom “eggnog”), ktoré majú väčšinou trocha odlišnú receptúru než je tá tradičná slovenská.
Tradičný slovenský vaječný koňak v prevedení Nikolety Kováčovej. Foto: Surová dcérka
Ako môžete vidieť, pokroky rastlinnej gastronómie nás naozaj posunuli do 21. storočia a vajíčka vieme dnes hravo nahradiť takmer vo všetkých jedlách, a to z bežne dostupných prísad. Otázkou už nie je ako nahradiť vajíčko, ale ktorú z ponúkaných alternatív si vybrať 🙂
Prajeme vám dobrú chuť a príjemné zážitky s rastlinnými alternatívami v kuchyni!
Páčil sa Vám článok? Zdieľajte ho, aby sa podobné kuchynské triky dostali medzi viac ľudí! Pomôžte nám tvoriť viac podobného obsahu TU.
Sieť rýchleho občerstvenia vyvíja vlastnú rastlinnú alternatívu mäsa a v rôznych krajinách testuje niekoľko vegánskych produktov. Na Slovensko medzitým konečne dorazilo základné vegetariánske menu, bude v ponuke vo všetkých pobočkách McDonalds.
Do stálej ponuky známeho fast-foodu pribudli tri vegetariánske alternatívy – veggie burger, wrap a šalát. Hlavnou novinkou ponuky je zeleninová placka. Tá sa chváli šťavnatým zložením a veľkými kusmi zeleniny. “Na povrchu ťa prekvapí extra chrumkavá strúhanka zo semienok a kukuričných lupienkov. A keď sa zahryzneš, čaká ťa jedinečná chuť veľkých kúskov zeleniny, ementálu a špeciálnej zmesi korenia. Preto je Veggie placka vnútri pekne vláčna a šťavnatá. A pritom plná zeleniny, ako je mrkva, petržlen, hrášok, brokolica či paprika.” hlási oficiálna stránka slovenského McDonald’s. V zložení však nenájdeme len zeleninu, ale aj syr a maslo – preto ide o vegetariánske, nie vegánske menu.
“Konečne veggie!” – na konci marca fast-food spustil sériu troch vegetariánskych produktov. Foto: McDonald’s Slovensko
„Zaradením troch vegetariánskych noviniek do našej ponuky reagujeme na požiadavky našich zákazníkov a veríme, že nimi oslovíme nielen vegetariánov, či flexitariánov, ale aj našich stálych zákazníkov, ktorí ocenia nové chute na zeleninovom základe,“ uviedla PR supervízorka pre slovenský McDonald’s L. Poláčeková.
„Tri novinky z radu Veggie sú veľmi chutnou alternatívou pre tých ľudí, ktorí sa mäsu úplne alebo aj čiastočne vyhýbajú nielen kvôli zdravotným benefitom, ale tiež s ohľadom na etický či ekologický aspekt,“ dopĺňa L. Poláčeková.
Novinkou je zeleninová placka, ktorú obsahujú všetky tri veggie produkty. Foto: McDonald’s Slovensko
Vegánske alternatívy?
Globálna firma McDonald’s medzitým pracuje na vývoji a testovaní rastlinnej alternatívy mäsa vlastnej výroby, tzv. McPlant, ktorý vzniká v spolupráci s firmou Beyond Meat. Naposledy sme vás informovali o spustení predaja v škandinávskych krajinách, na testovacie obdobie je novinku možné ochutnať len v Dánsku a Švédsku.
Čo myslíte, uchytí sa u nás zeleninová placka a celkovo vegetariánske menu v McDonalds?
Priemysel komerčného rybolovu má obrovský dopad na životné prostredie – veľa ľudí však o tom ani netuší. Dokument Seaspiracy si určil za cieľ oboznámiť širokú verejnosť o tejto problematike. Na Netflixe tak uvidíme odhalené temné tajomstvá a ilegálne praktiky, ktoré skrýva rybolov.
Seaspiracy má odhaliť temné tajomstvá rybolovu a poukázať na obrovský dopad na životné prostredie. Foto: Netflix
Producenti Seaspiracy stoja aj za oceneným dokumentárnym filmom Cowspiracy (2014), ktorý rapídne zvýšil povedomie o súvislosti medzi zmenou klímy a poľnohospodárstvom. Pri Seaspiracy majú v pláne dosiahnuť rovnaký efekt ako predošlý dokumenz, no tentokrát ide o svetový rybolov. Dokument je spracovaný s pomocou pútavého rozprávania a odhaľovania niektorých najhlbších tajomstiev v tomto priemysle.
Producent filmu Kip Andersen tvrdí, že Seaspiracy odhalí „najdôležitejší z chýbajúcich kúskov environmentálnej hádanky“.
Seaspiracy trailer
“Oceán ma od detstva fascinoval,” poznamenal Tabrizi v traileri. “Ale romantická vízia o oceáne, ktorú som vždy mal, sa úplne zmenila. Bol som nútený čeliť jednej strane príbehu, ktorú som nikdy nepoznal.“ dodal.
V traileri je vyobrazený nadmerný, nezákonný rybolov i zaobchádzanie s ľuďmi pracujúcimi v tomto priemysle. Vyskytli sa v ňom zábery, v ktorých môžeme vidieť respondentov, ako počas rozhovoru žiadali o vypnutie kamier, či skrytie tváre pre ich vlastnú bezpečnosť.
Režisér Ali Tabrizi uviedol, že počas natáčania filmu bol celý tím zaskočený, pretože podcenili obludnosť toho, čo sa chystali odhaliť.
Dokument Seaspiracy bude celosvetovo dostupný už tento týždeň, nájdete ho na Netflixe. Foto: Youtube
Vyjadrenie Garyho Strokesa
Gary Stokes, dlhoročný námorný aktivista a hongkonský zakladateľ mimovládnej organizácie OceansAsia, bol tiež súčasťou filmu. Pre portál greenqueen sa vyjadril „som veľmi rád, že konečne prichádza takýto film“. Stokes, profesionálny fotograf a inštruktor potápania, predtým pôsobil ako riaditeľ spoločnosti Sea Shepherd Asia, počas ktorej sa stal kvalifikovaným vyšetrovateľom a pracoval na odhalení odvetvia žraločích plutiev.
Premiéra „Seaspiracy“ na Netflixe
Premiéra je naplánovaná na 24. marec 2021. Dokument bude k dispozícii viac ako 190 miliónom divákov po celom svete, vrátane Slovenska. Medzitým si na Netflixe môžete pozrieť Cowspiracy alebo What the Health.
Ak bude mať Seaspiracy taký veľký dosah ako Cowspiracy, je pripravený zmeniť zmýšľanie o tom, čo ľudstvo robí s našimi oceánmi – najmä z dôvodu stúpajúcej miery neudržateľnej spotreby morských plodov, ktorá podporuje odvetvie rybolovu. Pozrite si dokument na Netflixe: https://www.netflix.com/sk-cs/title/81014008
Jason Momoa, známy najmä svojou rolou Aquamana či pôsobením v seriáli Hry o Tróny (Games of Thrones), sa spojil so značkou horolezeckých odevov So iLL a vydal vegánske tenisky vyrobené z rias. Nové tenisky z limitovanej edície sú súčasťou kolekcie So iLL x On the Roam a majú dva varianty – Roamery Unity Purple a Yaya Lavender.
Vegánske tenisky
Tenisky Jasona Momoa sú vyrobené z organickej bavlny a korku. Varianty Roamery Unity Purple aj Yaya Lavender majú navyše biologicky rozložiteľné podrážky a vložky, ktoré sú vyrobené z rias. Podľa So iLL sú lepšie pre životné prostredie, pretože pomáhajú znižovať čas rozkladu, keď reagujú s mikróbmi na skládkach. Oba varianty tenisiek majú na bokoch trojuholníkový vzor, inšpirovaný hercovými tetovaniami.
Momoa pri príležitosti zverejnenia kolekcie z materiálov šetrných k životnému prostrediu na svojom Instagrame uviedol: „Sme v tom všetci spolu.“
Foto: Instagram @prideofgypsiesTenisky sú v odtieňoch vo fialových odtieňoch, podľa ktorých sú pomenované Roamery Unity Purple a Yaya Lavender. Foto: So iLL
Problém plastu
Momoa sa veľmi zaujíma o znižovanie plastového odpadu a ochranu planéty. Za účelom riešenia tohto problému uviedol na trh svoju vlastnú líniu konzervovanej vody Mananalu. Cieľ značky je zníženie množstva jednorazových plastov vyhodených do oceánu. Voda je preto balená do plechoviek, ktoré sú navyše vyrobené z recyklovaného hliníka.
Herec si tiež oholil svoje povestné fúzy, aby pomohol zvýšiť povedomie o ničivom znečistení plastami, ktorému planéta čelí. „Robím to preto, aby som poukázal na plasty, ktoré zabíjajú našu planétu. A myslím si, že mám riešenie. “ uviedol Momoa vo videu.
Značka prijíma predobjednávky na tenisky už teraz, hoci dodané budú až v júni. Kolekciu si môžete kúpiť na https://soillholds.com/ Táto kolekcia sa tak stáva ďalšou udržateľnou líniou športových tenisiek. Naposledy sme písali o teniskách značky adidas, ktoré sa vyrábajú z kaktusu – vyrába sa tak vegánska alternatíva kože. Myslíte, že rastlinné alternatívy postupne nahradia kožu a iné neudržateľné materiály? My budeme dúfať, že áno!
Život bez mäsa, živočíšnych produktov či ich redukovanie je populárne v takmer každom kúte sveta. Niektorí sa ale len ťažko vzdávajú svojho obľúbeného fast-food burga, alebo chrumkavých nugetiek. Skvelá správa potešila nielen vegánov! Bola oznámená spolupráca Beyond Meat hneď s niekoľkými reťazcami rýchleho občerstvenia. Fast-foody ako McDonalds, KFC či Pizza Hut ponúknu nové vegánske pochúťky!
Spoločnosť Beyond Meat
Pre niekoho známa, pre niekoho menej – spoločnosť Beyond Meat je na trhu už od roku 2009 a teší sa veľkej obľube. Jej cieľom je nahradiť všetky produkty z mäsa rastlinnými produktmi. Chce pozitívne pôsobiť na ľudské zdravie, klimatické zmeny, prírodné zdroje a životné podmienky zvierat.
Spoločnosť Beyond Meat neustále prekvapuje novinkami a získava stále viac fanúšikov. Najnovšie propaguje aj rastlinnú alternatívu mäsoých guličiek. Foto: Beyond Meat
Spolupráca s fastfoodmi
Beyond Meat uzavrela partnerstvo s fast-foodmi ako sú KFC, Taco Bell, Pizza Hut a McDonald´s. Najdiskutovanejšou je práve spolupráca s McDonald´s, o ktorej sa hovorilo už takmer rok. Priaznivci rastlinného mäsa môžu byť nadšení, nakoľko si budú vedieť pochutnať na svojich obľúbených fast-foodových pochúťkach po celom svete.
V rámci samostatnej rastlinnej línie McPlant, sa bude spoločnosť zameriavať na burgre, karbanátky, rastlinné bravčové a kuracie mäso, alebo dokonca na náhrady vajec. Rada McPlant je momentálne v procese globálneho testovania. Naposledy sme informovali o spustení predaja v Dánsku a Švédsku.
„Naša nová platforma McPlant sa zameriava na to, aby sme zákazníkom pri návšteve McDonald´s ponúkali viac možností. Sme nadšení, že môžeme v spolupráci s Beyond Meat podnecovať inovácie v tomto priestore a uzavretie tejto strategickej dohody je dôležitým krokom na našej ceste, aby sme zákazníkom priniesli chutné a kvalitné rastlinné jedlá“, uviedla Francesca DeBiase, výkonná viceprezidentka a riaditeľka dodávateľského reťazca McDonald´s.
Dobré vzťahy a prvá spolupráca medzi Beyond Meat a McDonald´s začali v roku 2019, kedy sa začalo s testovaním týchto produktov v Kanade. Predstavitelia spoločnosti veria, že ich rastlinné náhrady mäsa zaujmú čo najviac ľudí a prispejú tak k zvýšeniu povedomia ohľadom problémov, týkajúcich sa živočíšnej výroby.
Burger P.L.T. bol jedným z prvých rastlinných experimentov firmy McDonald´s. Produkt sa testoval v Kanade. Foto: Beyond Meat
Globálne spojenectvá
Nedávno sme informovali o oznámenej spolupráci firiem Beyond Meat a Pepsi. Novovzniknutá spoločnosť The PLANeT Partnership má vyvíjať, vyrábať a predávať vegánske občerstvenie a nápoje.
Hoci táto spolupráca bola oznámená len pred niekoľkými týždňami, firma Beyond rozhodne nespomaľuje! Najnovšie sa môže pochváliť aj spoluprácou s firmou Yum Brands (YUM), ktorú môžete poznať hlavne vďaka reťazcom ako sú KFC, Taco Bell či Pizza Hut, ktoré pod ňu spadajú. Táto dohoda má predstavovať rozšírenie kolaborácií firmy “s vývojármi alternatívnych potravín”. Firma YUM už má na konte napríklad skúšobné obdobie rastlinného kuraťa v KFC, ale aj Beyond Italian Sausage Pizzu v rámci reťazca Pizza Hut.
Rastlinné kuracie kúsky v KFC, či pizza s mletý mäsom vo vegánskej verzii – tieto produkty už niektorí mohli ochutnať. S čím ďalším prídu reťazce tentokrát? Foto: Beyond Meat
Konkrétne podmienky týchto spoluprác neboli zverejnené. Je však zrejmé, že potravinoví giganti reagujú na dopyt zákazníkov. Rastlinné alternatívy mäsa sa tak neuveriteľne rýchlo šíria ponukami reťazcov rýchleho občerstvenia po celom svete!
Páčil sa Vám článok? Staňte sa aj vy srdcom vegánskeho hnutia a pomôžte nám pripravovať ich viac!
Populárna značka Adidas odmieta kožušiny. Pridáva sa tak k programu Fur Free Retailer.
Nemecký gigant v oblasti športového oblečenia je tisíc päťstým členom programu Fur Free Retailer, ktorý pôsobí vo viac ako 25 krajinách. Okrem Adidasu sú jeho členmi aj zvučné mená ako Lacoste, Prada, Zara, North Face, H&M, ASOS, Zalando či Marks & Spencer.
„Sme nadšení, že môžeme privítať spoločnosť Adidas ako tisícpäťstú značku, ktorá sa pripojí k nášmu programu Fur Free Retailer,“ uviedla Brigit Oele, programová manažérka Aliancie Fur Free. „Nielenže je záväzok k politike bez kožušiny prejavom súcitu, ale je to aj prejav pokrokového myslenia. Dnešní spotrebitelia podporujú módne značky, ktorým záleží na zvieratách a životnom prostredí, a krok značky Adidas k udržateľným materiálom z nej robí lídra v tomto smere. “
Je nesporné, že módny a textilný priemysel sa vo všeobecnosti odkláňa od kožušinových výrobkov. Je to odpoveď na meniacu sa verejnú mienku, obavy o životné podmienky zvierat a dopad kožušinovej výroby na životné prostredie.
„Adidas presadzuje tému udržateľnosti vo všetkých oblastiach sortimentu, rovnako ako v celej svojej podnikateľskej činnosti,“ vysvetlil Frank Henke, senior viceprezident pre udržateľnosť v spoločnosti Adidas, vo vyhlásení zaslanom Livekindly. Značka síce nikdy nebola známa svojimi kožušinovými výrobkami, vstup do bezkožušinovej aliencia sa však aj tak cení. Takýmto krokom značka ukazuje svoj postoj a budúce smerovanie materiálov nielen športového oblečenia.
„Od roku 2018 výlučne získavame udržateľnejšiu bavlnu. Recyklovaný polyester budeme používať od roku 2024 a tento rok uvedieme na trh prvú bežeckú obuv, ktorá sa bude dať po opotrebovaní prerobiť a opätovne nosiť,“ dodal senior viceprezident. „Trvalé vylúčenie kožušiny zdôrazňuje náš záväzok pri hľadaní a rozširovaní udržateľných materiálových inovácií. “
Adidas sa pridal k programu Fur Free Retailer, kožušiny značka používať nebude. Foto: Markus Spiske – Unsplash
Adidas a vegánska obuv
Nedávno sme na našich sociálnych sieťach informovali, že firma Adidas čoskoro uvedie na trh novú líniu tenisiek, vyrobených z húb. Nový biologický materiál je z mycélia a má pripomínať kožu. Má schopnosť absorbovať vlhkosť, je netoxické a vodeodolné, čím sa stáva skvelou vegánskou alternatívou kože.
Tenisky z “hubovej” vegánskej kože. Foto: VegNews
Adidas už spolupracoval aj so Stellou McCartney (vyslovenou šampiónkou v oblasti udržateľnej módy a dobrých životných podmienok zvierat) na niekoľkých vegánskych verziách ikonického dizajnu Stan Smith.
Módna návrhárka Stella McCartney sa spojila s Adidasom, vytvorili vegánsku edíciu klasických tenisiek Sam Smith bez kože. Foto: dezeen
V minulom roku spoločnosť Adidas predstavila aj svoju sériu Clean Classics, vegánsku kolekciu vrátane populárnych vzorov Superstar, Continental 80 a Supercourt. Každý pár tenisiek Clean Classics obsahuje predovšetkým recyklované materiály a obnoviteľnú gumu.
Kukurica pochádza z amerického kontinentu, ale teší sa veľkej obľube aj u nás. Obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok a má mnoho druhov. Máte radi kukuricu? Počuli ste už o jej modrej verzii?
Kukurica a jej plusy
Hlavnou prednosťou kukurice je, že obsahuje množstvo vitamínu B. Ide najmä o vitamíny B1, B3, B5 a B9. Vitamín B sa stará najmä o to, aby správne fungovali vaše orgány a metabolizmus. Ďalej obsahuje mangán, draslík, horčík, kobalt, selén, vápnik, fosfor a ďalšie zdraviu prospešné látky. Vďaka tomuto zloženiu budete mať pevnejšie nechty, krajšie vlasy a pleť a prispejete k lepšej tvorbe krvi a k jej okysličovaniu.
Možno ste nevedeli, že kukurica vie mať takúto krásnu farebnú škálu. Foto: superfoodly
Modrá kukurica
Určite ste počuli už o tom, že existujú aj iné druhy kukurice, ako len tradičná žltá. Majú mnoho rozdielneho, ale aj spoločného. V Mexiku sa modrá kukurica teší veľkej obľube, najmä z dôvodu, že pomáha bojovať s nadváhou a obezitou. Táto modrá kukurica obsahuje oveľa menej škrobu a prispieva k tomu, aby sa proteíny lepšie vstrebali do organizmu.
Zaujala vás netradičná farba tejto kukurice? Za nezvyčajný modrý odtieň môže antokyán a skupina pigmentov, ktoré sú významné vďaka schopnosti redukovať cholesterol v krvi. Obsahuje tiež veľmi málo sacharidov, preto je vhodná pre ľudí, ktorí si musia dávať pozor na obsah cukru v krvi.
Extrakt z modrej kukurice je nabitý antioxidačnými vlastnosťami, ktoré pomáhajú predchádzať kornateniu ciev v obličkách, čo je proces, ktorý súvisí s cukrovkou. Ak chcete mať zdravé oči, aj v tomto vám modrá kukurica určite pomôže. Obsahuje rôzne antioxidanty a najmä luteín, ktorý je pre oči veľmi prospešný.
Kukurica má tmavé odtiene modrej, niekedy až takmer do čierna. S klasickou žltou verziou si ju určite nepomýlite. Foto: Multivitamin Guide
S modrou kukuricou v kuchyni
Ak si chcete pripraviť modrú kukuricu v kuchyni, určite nájdete množstvo receptov, ktoré vám podrobne opíšu, ako na to. Najčastejšie sa modrá kukurica pridáva napríklad do rôznych omáčok, tortíl a chlebov. Dajú sa z nej piecť aj rôzne koláče a dezerty. Tradiční juhoameričania používajú modrú kukuricu najmä pri výrobe kukuričných placiek a pri výrobe nápojov.
V prípade, že vás modrá kukurica zaujala a radi by ste ju ochutnali, určite neváhajte. Jej zdravotné benefity určite prekonajú žltú kukuricu, ktorá obsahuje množstvo škrobu a cukrov.
Najčastejšie sa modrá kukurica využíva na výrobu placiek alebo tortíl. Foto: Compass & Fork
McPlant burger od spoločnosti McDonald’s je už oficiálne v ponuke, dá sa ochutnať v Dánsku a Švédsku. Reťazec rýchleho občerstvenia mal začať skúšať novú položku v roku 2021, do predaja ho na skúšku uviedol už začiatkom roka!
McPlant, ktorý spoločnosť McDonald’s vyvinula spolu s firmou Beyond Meat Inc., je podľa dánskych a švédskych webových stránok spoločnosti McDonald’s vyrobený z proteínu na báze hrachu. Odhaľujú sa tak predtým nezverejnené podrobnosti o zložení produktu. Ryžový proteín je sekundárnou bielkovinovou zložkou, uviedol McDonald’s. Hotový burger obsahuje šalát, paradajku, kyslú uhorku, cibuľu, horčicu, kečup, ale aj majonézu na báze vajec a syr – takže celé zloženie 100% vegánske nie je.
Vo Švédsku McDonald’s v súčasnosti McPlant burger testuje v pobočkách v Linköpingu a Helsingborgu. Spoločnosť by ho však chcela uviesť čo najskôr celonárodne. „Tým, že sme trhom, na ktorom sa testuje McPlant, dostávame príležitosť ukázať, že rastlinný hamburger má v ponuke McDonald’s veľký potenciál,“ uviedol v tlačovej správe Joachim Knudsen, výkonný riaditeľ McDonald’s Sweden.
McDonald’s bude nový produkt testovať vo Švédsku do 15. marca a v Dánsku do 12. apríla. My zatiaľ budeme napäto čakať, ktoré krajiny prídu ďalšie na zoznam!
Spoločnosť McDonald’s pôvodne neprezradila dodávateľa svojej novej burgrovej placky McPlant – iba to, že bola „vyrobená výlučne pre McDonald’s spoločnosťou McDonald’s“. Hovorca spoločnosti Beyond Meat však potvrdil, že značka bola skutočne zapojená.; „Spoločnosti Beyond Meat a McDonald’s spolu vytvorili rastlinnú placku, ktorá bude k dispozícii ako súčasť ich platformy McPlant.“
„McPlant ponúka úplne nový chuťový zážitok, ale stále s rovnakou ikonickou chuťou McDonald’s ako obvykle,“ vysvetlil Staffan Ekstam, marketingový manažér spoločnosti McDonald’s Sweden. “Náš rastlinný hamburger je pre všetkých našich hostí – pre tých, ktorí túžia vyskúšať niečo nové, aj ako ďalšia alternatíva pre všetkých hostí, ktorí dnes jedia flexitariánsky.”
Očakávané uvedenie produktu McPlant je tu, na trhu za začína testovať už na začiatku roka. Foto: Livekindly
Beyond Meat and Pepsi bude prevádzkovať novú spoločnú spoločnosť PLANeT Partnership. Budú spoločne vyvíjať vegánske občerstvenie a nápoje.
Vegánska značka Beyond Meat a potravinový a nápojový gigant PepsiCo včera oznámili svoju spoluprácu a novovzniknutú spoločnosť The PLANeT Partnership. Prostredníctvom tohto podniku budú Beyond Meat a Pepsi vyvíjať, vyrábať a predávať vegánske občerstvenie a nápoje.
„Rastlinné bielkoviny pre nás predstavujú vzrušujúcu príležitosť rastu, novú hranicu v našom úsilí o vybudovanie udržateľnejšieho potravinového systému a byť pozitívnou silou pre ľudí a planétu pri uspokojovaní dopytu spotrebiteľov po rozšírenom portfóliu výživnejších výrobkov, ” uviedol Globálny obchodný riaditeľ spoločnosti Pepsi Ram Krishnan.
Aké vegánske produkty budú vyrábať? Typy produktov, ktoré sa budú vyvíjať, zatiaľ neboli ani jednou stranou zverejnené. Portfólio značiek spoločnosti PepsiCo však môže poskytnúť určitú nápovedu; nadnárodná spoločnosť vlastní značky ako Sabra Hummus, Lay’s, Doritos či Cheetos. Taktiež vlastní značky nápojov, ako Pepsi či Lipton, vyrába aj známe sušené hovädzie plátky značky Matador – možno sa teda dočkáme práve ich rastlinnej verzie. Spoločnosť Beyond Meat totiž vyrába hlavne mäsové analógy, ako burgre, klobásy a najnovšie aj mäsové guličky.
Rastúca značka Beyond Meat spolupracuje so spoločnosťami na celom svete pri príprave jedál z rastlinného mäsa. Patria sem spoločnosti Starbucks v Číne a Yum China, ktorá vlastní KFC, Pizza Hut a Taco Bell. Začiatkom tohto mesiaca spoločnosť Beyond Meat spojila svoje sily s pobočkami Starbucks na Blízkom východe a zaviedla dva raňajkové sendviče s rastlinným zložením.
Vplyv na udržateľnosť Nový spoločný podnik nadväzuje na úsilie spoločnosti PepsiCo budovať udržateľnejší potravinový systém. Spoločnosť sa napríklad usiluje používať udržateľné ingrediencie, rekonštruuje tiež niektoré zo svojich výrobných závodov v snahe znížiť svoju uhlíkovú stopu. „Beyond Meat zdieľa vášeň spoločnosti PepsiCo pre vytváranie produktov, ktoré sú dobré pre ľudí aj pre planétu, s použitím jednoduchých rastlinných surovín bez GMO,“ uvádza tlačová správa.
„Tešíme sa na spoločné otvorenie nových kategórií a produktových radov, ktoré budú inšpirovať k pozitívnym voľbám pre ľudí aj pre planétu.“ uviedol Ethan Brown, zakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti Beyond Meat. Priznal tiež, že PepsiCo predstavuje „pre nás ideálneho partnera v tomto vzrušujúcom úsilí, globálneho dosahu a významu“.
Okrem toho správy o partnerstve spôsobili raketový nárast akcií oboch spoločnosti. CNBC poznamenáva, že spoločnosť Beyond Meat kontroluje asi 13 percent kategórie mäsových alternatív v USA. Toto číslo pravdepodobne vzrastie vzhľadom na partnerstvo so spoločnosťou PepsiCo. Výrobca rastlinného mäsa bude môcť využiť výrobné a marketingové skúsenosti spoločnosti Pepsi na vytváranie a vývoj nových vegánskych výrobkov.
The PLANeT Partnership. Foto: PepsiCo; Beyond Meat
