Podľa spoločnosti OsomeFood je jej nové, natvrdo uvarené vajíčko prospešné pre životné prostredie, ako aj pre ľudské zdravie. Ako OsomeEgg vyrába svoje vegánske vajce?
Pre OZ Vegánske hody napísala Sofia Marcinkechová.
Realisticky vyzerajúce vegánske vajce od OsomeEgg spoločnosť vyrába fermentáciou mykoproteínov z rovnakých húb, aké používa známy vegetariánsky výrobca mäsa Quorn. Ingrediencia má vysoký podiel bielkovín a obsahuje mnoho esenciálnych aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v tradičných živočíšnych produktoch.
Okrem mykoproteínov obsahuje OsomeEgg aj zložky ako mrkvová šťava, mandľové mlieko, zemiakový škrob, olivový olej, wakame (šalát z morských rias), čierna soľ a lahôdkové droždie. “Vajcia” sa kupujú mrazené a podľa výrobcu je najlepšie, keď sa nechajú rozmraziť cez noc v chladničke a konzumujú sa chladené.
Produkt OsomeEgg – vegánske vajce – od spoločnosti OsomeFood. Foto: OsomeFood
OsomeFood Fishballs (rybie guličky), Fishcakes (rybie koláče), Noodles (rezance) a dva varianty darčekových súprav Wellness Hamper sú tiež k dispozícii na webových stránkach spoločnosti. Darčekové sety obsahujú oba vegánske rybie výrobky, taktiež wellness ingrediencie, ako sú kvety cordycepsu, vlčie bôby, ženšen, echinacea a kurkuma, bonusom sú recepty navrhnuté výživovým poradcom.
Spoločnosť OsomeFood strávila desať rokov výskumom a vývojom v oblasti prísad bohatých na živiny a jej cieľom je uspokojiť „zdravotné potreby“ zákazníkov pri prechode zo živočíšnych produktov na rastlinné.
Produkt OsomeNoodles od spoločnosti OsomeFood. Foto: OsomeFood
Vegánske vajcia na tvrdo: svetová novinka?
Podľa OsomeFood je ich vegánske natvrdo uvarené vajíčko prvým produktom na svete svojho druhu, a to kvôli jeho nutričným hodnotám a rastlinnej báze. (Aj keď už roky existujú rôzne recepty a vegánske varené vajíčka, ako aj tipyna jeho nahradenie v kuchyni.)
Trh s vegánskymi vajcami rýchlo rastie a dopyt najmä zo strany čínskych spotrebiteľov dosiahol v poslednom roku bezprecedentnú úroveň. Posledné údaje zverejnené asociáciou Plant Based Foods Association uvádzajú, že došlo k rastu i v americkej kategórií vajec na rastlinnej báze, pričom v roku 2020 došlo k nárastu o 168 percent a predajom o 27 miliónov dolárov!
Kalifornská spoločnosť Eat Just, jeden z najpopulárnejších a najuznávanejších výrobcov vegánskych vajec na svete, nedávno oznámila, že pracuje na svojich vegánskych vaječných výrobkoch a na európsky trh ich pravdepodobne uvedie už do konca tohto roka.
Produkt OsomeFish Fishcake od spoločnosti OsomeFoods. Foto: OsomeFoods
Sú vegánske vajcia lepšie ako slepačie?
Živočíšne poľnohospodárstvo je náročné na zdroje a najmä priemyselné poľnohospodárstvo vytvára nadmerné znečistenie a plytvanie.
Kritici tvrdia, že chov zvierat pre potravu je krutý a zbytočný a vaječný priemysel nie je výnimkou. Nosnice sú zvyčajne vystavené rovnakému väzneniu, zlému zaobchádzaniu a predčasnej smrti ako tie sliepky, ktoré sa chovajú pre mäso.
Aj keď sa diskutuje o správach, že tradičné vajcia nie sú zdravé, údaje naznačujú, že rastlinné verzie sú lepšie pre planétu, zvieratá a ľudské zdravie.
“Vegánske vajce je zdravšie, sliepku nepotrebuješ. Aby ste mohli jesť zviera, musíte zabíjať, musíte používať antibiotiká, musíte vylesňovať dažďový prales. Alebo to tak niekedy mohlo byť, už to tak nie je,“ uviedol výkonný riaditeľ spoločnosti Eat Just – Josh Tetrick vo vyhlásení zaslanom spoločnosti Livekindly.
Spoločnosť OsomeFood v bielej knihe z roku 2020 tvrdila, že jej charakteristická zložka mykoproteínov využíva o 90 percent menej pôdy a vody ako výroba tradičných živočíšnych produktov.
„Rastlinné potraviny zachraňujú životy. Život v našich oceánoch, na pevnine a v našom prostredí a pomaly pomáhajú vyvážiť aj našu planétu, “uvádza OsomeFood na svojej webovej stránke. “Je čas na posilnenie nášho imunitného systému. Je čas byť silnejší a zdravší s pomocou rastlinnej stravy.“
Krabica štyroch zmrazených vajec OsomeEggsstojí na webe spoločnosti 14,99 dolárov.
Tohtoročné olympijské hry sú vplyvom pandémie plné kompromisov, ale aj kontroverzie. Či už je to strach domácich z veľkého počtu cudzincov a cudziniek, alebo skresané finančné prostriedky. Aj napriek rôznym prekážkam, tento rok sa konečne po odložených OH 2020 v Tokiu stretli športovci a športovkyne zo všetkých kútov sveta. Vedeli ste, že mnoho z nich sa stravuje vegetariánsky či vegánsky?
Pre Vegánske hody napísala Anna Beláková.
Šport a vegánstvo
Vegáni či vegánky v svojom jedálničku nemajú žiadne živočíšne produkty. Vďaka takejto strave môže nastať otázka, odkiaľ berú potrebné živiny na vrcholové výkony?
Hlavným dôvodom na obavy športovcov pri prechode na rastlinnú stravu je, že sa obávajú toho, či rastlinná strava dostatočne pokryje zvýšenú potrebu bielkovín. Pravdou však je, že rastlinná strava je bohatá na bielkoviny a môže sa vyrovnať, alebo aj prekonať výživovú hodnotu mäsových či iných živočíšnych výrobkov. Pri prechode na rastlinnú stravu je najmä u športovcov dôležité, aby sa nechali po istom čase vyšetriť u lekára a tak kontrolovali, ktoré vitamíny a minerály im chýbajú. Zväčša to býva nedostatok vitamíny D3, omega-3 mastných kyselín, alebo vitamínu B12. Nízku hodnotu týchto vitamínov však majú väčšinou aj ľudia, ktorý sa stravujú tradične, živočíšnymi výrobkami.
Atletickí vegáni a vegánky
Známou futbalistkou pôsobiacou v tíme USA je Alex Morgan. Tento rok v Tokiu absolvovala už svoju tretiu olympiádu. Po pôrode sa dala veľmi rýchlo späť do formy. Vegánkou sa stala kvôli svojmu psovi. Ako sama povedala: “Prijala som vegánsku stravu, pretože mi nepripadá fér mať psa, ktorého zbožňujem a napriek tomu stále jesť mäso”.
Morgan Mitchell je atlétkou, ktorá sa vegánkou stala už roku 2012. „Môj teraz už bývalý priateľ si pozrel niekoľko dokumentárnych filmov, ukázal mi ich a povedal, že by sme mali prejsť na vegánstvo. Všetko som okamžite zahodila a urobila som to. Bol to tento zvláštny moment osvietenia … odvtedy som to neľutovala, “ povedala Morgan.
Ďalšou vegánkou je Vivian Kong, ktorá reprezentuje Hongkong v šerme ľavou rukou. “Videla som všetky výhody vegánstva. Etické, environmentálne, aj sociálne. Všetky tieto veci prispejú k niečomu vyššiemu,” povedala Vivien. Jej tréner sledoval všetky jej energetické hladiny počas športovania a vďaka skvelým výsledkom sa pre vegánstvo rozhodol aj on. Vivien vraví, že vďaka svojej strave sa rýchlejšie zotavuje a je silnejšia.
Cheavon Clarke je jamajský boxer, ktorý reprezentuje Veľkú Britániu v ťažkej váhe. Cheavon rád vytvára a prezentuje zdravé jedlá a vraví: “Existuje mýtus, že ako veľký športovec nemôžete byť vegán. Nesúhlasím, pretože dvíham rovnaké čísla a to so silou rastlín! “
Cheavon Clarke: Britský dvíhač ťažkej váhy. Kedysi bol vodičom dodávky, tento rok sa zúčastnil olympiády v Tokiu. Foto: Olympics.com
Množstvo ďalších športovcov a športovkýň sa rozhodlo pre vegánstvo a vravia, že sa cítia oveľa lepšie a dosahujú omnoho lepšie výsledky – aj vďaka rastlinnej strave.
Aj v Čechách a na Slovensku má vegánstvo medzi vrcholovými športovcami svojich zástancov a zástankyne. V Čechách ide napríklad o MMA zápasníkov Magdalénu Šomrovú a Pavla Salčáka. Na Slovensku je propagátorom vegánskej stravy hokejový obor Zdeno Chára.
Trh sa prispôsobuje vegánstvu
Pred pár rokmi bolo veľmi ťažké nájsť špecializované produkty, ktoré by spĺňali 100% rastlinný pôvod. Postupom času sa však výrobcovia začali prispôsobovať trendu a začali vyrábať vegánske produkty. Sú to najmä rôzne proteíny, kolagény, alebo aj rôzne doplnky stravy, ako sú vitamíny a minerály. S pribúdajúcimi počtami športujúcich ľudí na vegánskej strave pribúdajú aj tieto produkty a ponuka sa stále spestruje.
Rastlinné alternatívy mlieka a mäsa sú stále viac populárne medzi spotrebiteľmi, ktorí dbajú na zdravie či životné prostredie. Produkty a firmy si tiež získavajú pozornosť investorov, ako demonštrujú napríklad aj nedávne vyhlásenia firmy Oatly, ktorá plánuje vstúpiť so svojimi aukciami na burzu. Ak máte radi rastlinné mlieka, zbystrite pozornosť! Spoločnosť Nestlé uvádza na trh novú značku, ako aj pomerne unikátnu chuť a zloženie. Bude ňou hrachové mlieko s názvom Wunda, ktoré sa vyrába zo žltého hrachu!
Pre OZ Vegánske hody napísala Anna Beláková.
Hrachové mlieko Wunda – konkurencia pre ovsené možnosti?
Ovsené mlieko je najobľúbenejšie z rastlinných mliek, najmä vďaka svojej všestrannosti v kuchyni a neutrálnej chuti. Hrachové mlieko však môže však znamenať veľkú konkurenciu.
V novej štúdii sa môžete dočítať, že rastlinné mlieko vyrobené z hrachu čaká v nadchádzajúcich rokoch veľký rast. Žltý hrach sa tiež používa na výrobu tofu, ktoré neobsahuje sóju. Je tak skvelou alternatívou napríklad aj pre alergikov na sóju.
Nestlé uvádza, že hrachové mlieko Wunda má vysoký podiel vápnika, bielkovín a vlákniny. Značka môže konkurovať ovsenému mlieku aj tým, že je vhodné na pitie horúce, ale aj studené. Navyše ho môžu používať baristi a taktiež sa s ním dobre pracuje pri varení a pečení.
Uvedenie spoločnosti Wunda na trh predstavuje posun do konkurenčného segmentu alternatívneho mlieka. Potravinársky a nápojový gigant sa snaží priamo napadnúť popredné značky ako Oatly, alebo Alpro of firmy Danone.
Spoločnosť Nestlé uviedla na trh tri druhy vegánskeho hrachového mlieka pod svojou novou značkou Wunda. Foto: Nestlé / Wunda
Ideálna alternatíva
Technologický riaditeľ spoločnosti Nestlé, Stefan Palzer povedal: „Tento skutočne všestranný, lahodný nápoj na báze hrachu je vynikajúcim zdrojom bielkovín a vlákniny. Jeho vynikajúca neutrálna chuť, schopnosť používať ho na rôzne účely a skutočnosť, že má neutrálnu uhlíkovú stopu, z neho robia ideálnu rastlinnú alternatívu k živočíšnemu mlieku. Naši mladí vývojári vytvorili tento vynikajúci produkt na základe svojich vlastných potrieb a potrieb spotrebiteľov, využitím našich dlhoročných skúseností v oblasti rastlinných bielkovín a mliečnych výrobkov. “
Spoločnosť Nestlé vo februári uviedla, že predaj rastlinných alternatív mlieka a mliečnych výrobkov zaznamenal v minulom roku dvojciferný rast, ktorý dosiahol viac ako 100 miliónov dolárov.
Spoznajte nové rastlinné mlieko Wunda! Foto: Nestlé / Wunda
Nestlé a životné prostredie
Aj keď sa spoločnosť Nestlé snaží, aby zaradili do svojho portfólia čo najviac rastlinných produktov, stále majú čo doháňať. Mnoho ľudí vyzdvihuje to, ako sa spoločnosť správala ku zvieratám a porušovala ľudské práva.
Taktiež je spoločnosť neslávne známa tým, ako v roku 2017 odsávala milióny galónov vody z lesa pri San Bernardino. Túto vodu spoločnosť predávala pod značkou Arrowhead. Okolie San Bernardino momentálne zažíva veľké obdobie sucha.
Nestlé sa na svojej stránke v časti Náš vplyv zameriava na mnohé oblasti, kde sa chce neustále zlepšovať a správať sa tak, aby pri výrobe produktov vznikal čo najmenší dopad na životné prostredie.
Zatiaľ čo ovsené mlieko je vďaka svojej príchuti, všestrannosti a udržateľnosti súčasnou hviezdou sveta rastlinného mlieka, hrachové mlieko Wunda môže byť ďalším favoritom! Foto: Wunda / Nestlé
V USA sa vyskytol momentálny problém s nedostatkom kuracieho mäsa a celkovo hydiny. Ako to už pri nedostatku býva, zvýšila sa tým cena produktov. Reštaurácie po celej krajiny začali hľadať alternatívu, aby mali stále čo ponúknuť a zároveň neprišli o svojich zákazníkov. Práve v tomto čase prišla spoločnosť Beyond Meat s ďalšou strhujúcou novinkou – vegánske kura! Produkt sa volá Beyond Chicken Tenders a prví zákazníci ho môžu ochutnať už tento mesiac.
Pre OZ Vegánske hody napísala Anna Beláková.
V čom je Beyond vegánske kura iné?
Beyond Meat na svojej stránke uvádza: “Vyrobené sú tak, aby vyzerali, varili sa a chutili ako tradičné kuracie kúsky vyrobené z kuraťa. Beyond Chicken Tenders sú vyrobené do dokonalosti a majú chutnú a jemnú chuť. Skvelé sú na jedenie počas neskorej noci, alebo na obedné občerstvenie. Spojte ho s obľúbenou omáčkou. Hoďte to do šalátu. Dajte ho medzi dve maslové vafle – nezabudnite na sirup. Nech je už vaše potešenie akékoľvek, vyskúšajte najnovšie rastlinné inovácie od spoločnosti Beyond Meat v reštauráciách po celej krajine od júla.”
Spoločnosť Beyond Meat uvádza na trh svoj najnovší produkt: kurča na rastlinnej báze (Beyond Chicken Tenders). Foto: Beyond Meat
Beyond Chicken Tenders nielenže chutia skvele, ale sú aj lepšie pre zdravú výživu: so 14 g bielkovín na porciu sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a majú o 40% menej nasýtených tukov ako špičkové kuracie mäsové výrobky. Vyrábajú sa zo zmesi hrášku a fazule. Ponuky Beyond Chicken Tender sa vyrábajú tiež bez GMO, antibiotík alebo hormónov a neobsahujú žiadny cholesterol.
Vegánska príležitosť pre mäsožravcov
„Inovujeme trh s hydinou novými Beyond Chicken Tenders – výsledkom našej neúnavnej snahy o dokonalosť a rast v spoločnosti Beyond Meat,“ uviedol hlavný inovačný riaditeľ spoločnosti Beyond Meat Dariush Ajami.
Kalifornská spoločnosť zameraná na potravinárske technológie dúfa, že táto prestávka od živočíšneho kuracieho mäsa inšpiruje ďalších ľudí k vyskúšaniu rastlinnej verzie, ktorá v spotrebiteľských testoch chutila všetkým zúčastneným najviac a prirovnali ju k tradičnej kuracine.
Filety boli vyvinuté tak, aby slúžili ako náhrada kuracieho mäsa v predjedlách, šalátoch, sendvičoch a ďalších. Foto: VegNews
Vízia Beyond Meat
Spoločnosť Beyond Meat zaznamenáva pôsobivý rast, odkedy pred takmer desiatimi rokmi uviedla na trh svoju prvú rastlinnú ponuku. Najnovšia inovácia rozširuje portfólio produktov značky určených na napodobňovanie hovädzieho mäsa, mäsových guličiek, mletého mäsa a bravčovej klobásy. Jej odborné znalosti a široké povedomie spotrebiteľov pomohli dostať spoločnosť na prvé miesto výrobcov rastlinných proteínov. Firma je tiež známa partnerstvami s rôznymi inými značkami či najslávnejšími fast food reťazcami.
Tím spoločnosti Beyond Meat s viac ako 200 inovátormi strávil takmer desaťročie zdokonaľovaním nového rastlinného kuracieho produktu, aby splnil očakávania spotrebiteľov. Dočkali sme sa! Foto: VegNews
Firma Grotto v spolupráci so známym šéfkuchárom Michalom Kordošom a lahodnými výrobkami Lunter prekvapuje rastlinnou novinkou Sunshine vege. Do regálov reťazcov prinášajú rastlinné sendviče Sunshine Vege v troch variantoch!
Pre Vegánske hody pripravila Sofia Marcinkechová.
Šéfkuchár Michal Kordoš, ktorý stojí za vznikom receptúr troch rastlinných sendvičov Grotto. Foto: kordos.sk
Dôraz na lokálnosť
Spoločnosť Grotto začala v malom, no postupne sa vypracovala na popredného slovenského výrobcu bagiet, bagetiek, tortíl, sendvičov a pannini. Radi objavujú nové chute a vylepšujú receptúry, aby mal z výrobkov každý zákazník vždy ten najväčší pôžitok. Potvrdzuje to aj ich najnovší počin – vznik rastlinných sendvičov – ktorým medzi svoje bežné produkty pridáva aj vegánske (podobne medzinárodné reťazce či výrobcovia, ako aj McDonalds či Burger King) . Spoločnosť sa prezentuje ako hrdý slovenský výrobca, ktorý uprednostňuje poctivé domáce suroviny. Pomáhajú tak lokálnym dodávateľom aj domácej ekonomike.
Michal Kordoš patrí ku gastronomickej špičke, pomáhal s vylepšovaním receptúr. Spolu s ním vznikli úplne nové rastlinné sendviče Sunshine Vege. Foto: Grotto
Čím sú nové rastlinné sendviče Grotto výnimočné?
Okrem toho, že sendviče neobsahujú škodlivé éčka, ohromia aj skvelou chuťou! Tá je vyladená do dokonalosti len s použitím kvalitných rastlinných tofu produktov. Potešia tak nielen vegetariánov a vegánov, ale aj všetkých, ktorí hľadajú chutnú a zdravšiu zmenu.
Čisto rastlinné zloženie
Základ troch nových sendvičov tvorí bielkovinový chlieb, ktorý je vyplnený hummusom, praženicou alebo bolonskou omáčkou od firmy Lunter a poriadnou dávkou zeleniny. Všetky tri varianty Sunshine Vege od firmy Grotto sú 100%tne rastlinné sendviče.
Rastlinné sendviče sú dostupné v troch variantoch. Foto: Grotto
Bolonský
Neobsahuje kúsky mäsa, no napriek tomu chutí ako pravá bolonská zmes. V tomto sendviči je bielkovinový chlieb naplnený LUNTER Tofu bolonskou omáčkou a LUNTER Seitan salámou, ktoré podporia chuťové pôžitky. V spojení s rukolou a paradajkou vás čaká skvelá chuť.
Praženica
(Ne)vajíčkový sendvičom je skvele odštartuje deň ľahkou, no stále plnou chuťou. Postará sa o to bielkovinový chlieb s rastlinnou praženicou a tofu krémovou nátierkou od Luntera. O čerstvosti každého jedného kúsku svedčí jemne praskajúca uhorka, reďkovka a rímsky šalát.
Hummus
V tomto prípade tvorí základ sendviča bielkovinový chlieb spolu s LUNTER Tofu tahini hummusom a LUNTER Tofu na gril s príchuťou sweet chilli. Chuťový zážitok dotvára strúhaná mrkva, reďkovka, sušené paradajky, valerián a štipka soli. Ak máte radi hummus, neodoláte!
Sendviče spoznáte pod názvom Sunshine Vege! Foto: Grotto
Spolupráca s hudobnou skupinou Medial Banana
Pred pár dňami spoločnosť Grotto predstavila krátku reklamu na ich nové výrobky, v ktorej hudobná skupina Medial Banana prespievala ich známu skladbu – Nemôžem prestať. Opisujú v nej lahodné rastlinné sendviče, ktoré menia svet a to ako ich nemôžu prestať jesť.
Kde sú rastlinné sendviče Grotto dostupné?
Sunshine Vege sa dajú kúpiť v sieti predajní Milk Agro, LABAŠ, KOMFOS, GVP a vo vybraných predajniach siete COOP. Medzitým však pribúdajú aj na policiach reťazcov Terno a Kraj, ako aj na viacerých benzínových pumpách po celom Slovensku.
Najväčší výrobca mäsa v Spojených Štátoch, Tyson Foods, spustil predaj svojho prvého vegánskeho burgru, párkov a mletého mäsa. Značka Raised & Rooted, ktorú firma vytvorila, ponúka produkty, ktorých základom je hrachový proteín a neobsahujú sóju. Nové vegánske výrobky sa cenovo rovnajú tým živočíšnym.
Pre Vegánske hody pripravila Monika Malíková.
V júni 2019 Tyson Foods predstavili prvé produkty kolecie Raised & Rooted. Boli nimi nugetky – Nuggets Made with Plants; a burger – The Blend. Tie obsahovali aj živočíšne zložky, čo predstavovalo problém na rastúcom rastlinnom trhu. Minulý rok sa spoločnosť zaviazala živočíšne zložky vyraďovať. Spoločnosť nedávno stiahla z predaja The Blend burger, ktorý obsahoval červené mäso, rovnako ako aj nugetky a nahradila ich rastlinnými verziami.
LITTLE NUGGETS, BIG PROTEIN. Takýmto sloganom sa prezentujú nové, úplne rastlinné nugetky. Foto: Raised & Rooted
“Sme nadšení pokrokom, ktorý sme dosiahli za posledný rok, hnaný naším rastom na trhu a schopnosťou plniť požiadavky zákazníkov,” hovorí David Ervin, viceprezident marketingu. “Línia Raised & Rooted vznikla, aby poskytovala chutné rastlinné alternatívy pre každého a naše nové produkty nás tým smerom posúvajú.”
Sila rastlinných bielkovín
Značka sa hrdí tým, že oslavuje lahodnú chuť mäsa bez toho, aby ho používala. Podľa značky ide o revolučný spôsob, ako vniesť silu rastlinných bielkovín do každodenného stravovania.
LITTLE NUGGETS, BIG PROTEIN – Nugetky sa chvália hlavne vysokým podielom bielkovín. Vyrábajú sa z hrachového proteínu, kombinovaného s ľanovými semiačkami. Chuť je údajne na nerozoznanie od tradičných kuracích kúskov.
A BURGER MADE FROM PLANT POWER – Značka sa usiluje o čo najautentickejší burger na trhu. Ten sa tiež hlási k vysokému obsahu bielkovín, ide údajne až o 21 gramov na porciu.
Od jedného z najväčších mäsových výrobcov je tento krok úžasným signálom, že budúcnosť potravinového trhu patrí rastlinným výrobkom!
Produkty majú naplánovanú veľkú distribúciu, cena sa má vyrovnať živočíšnym verziám. Foto: Raised & Rooted
Máte radi krátke filmy, ktoré za krátky čas povedia všetko podstatné? Zaujíma vás naša planéta a to, čo sa s ňou vďaka (či kvôli) ľuďom deje? Vyskúšajte si pozrieť krátky film Nature Now, ktorý vás určite osloví!
Pre Vegánske hody napísala Anna Beláková.
Prečo Nature Now?
Organizácia Mercy for animals (MFA) sa spojila s klimatickou aktivistkou Gretou Thunberg. Vo videu tvorcovia tvrdým spôsobom vysvetľujú všetky spôsoby, ako vykorisťovanie planéty ľuďmi viedlo k zdravotným krízam, ako je COVID-19, ale aj k rôznym ekologickým katastrofám.
Rozprávanie nahradené pútavými obrazmi ničenia poukazuje na vzájomné prepojenie spôsobu, akým ľudia zaobchádzajú so zvieratami a planétou. Film ilustruje následky, ktorým v dôsledku týchto činov čelíme.
Greta Thunberg je známa svojim nevšedným prístupom k informovaniu verejnosti o naliehavosti boja proti klimatickej kríze. 18-ročná vegánka sa v 5 minútovom videu For Nature necháva počuť: „Klimatická, ekologická a zdravotná kríza sú navzájom prepojené.“ hovorí vo filme. “Už nevidíme hranicu medzi nimi” … „Rada by som spojila bodky, pretože povedzme si to na rovinu – ak sa nezmeníme, sme v keli.”
Vegánska klimatická aktivistka Greta Thunberg stojí za konceptom nového krátkeho filmu Nature Now. Poukazuje na problém živočíšnej výroby a nabáda k rastlinnej strave pre záchranu planéty.
Problém živočíšneho poľnohospodárstva
Vo videu For Nature sa poukazuje na to, že zatiaľ čo sa fosílne palivá sa považujú za najväčších vinníkov klimatickej krízy, živočíšne poľnohospodárstvo – ktoré prispieva k jednej štvrtine celkových emisií skleníkových plynov – sa často ignoruje.
Približne 30 percent svetovej pevniny bez ľadu sa využíva práve na živočíšne poľnohospodárstvo a 33 percent všetkej poľnohospodárskej pôdy sa používa na pestovanie potravy pre tieto zvieratá. Greta Thunberg vysvetľuje, že ak by si každý osvojil rastlinnú stravu, ročne by sme ušetrili až 8 miliárd ton oxidu uhličitého a využili by sme o 76 percent menej pôdy.
„Klimatická kríza je len jedným príznakom krízy, ktorej čelíme: spriemyselnili sme život na Zemi a narušili sme vzťah k prírode,“ uviedla. „Častejšie a ničivé pandémie, strata biodiverzity a klimatická kríza súvisia s touto hlavnou príčinou. Z tohto dôvodu musíme prehodnotiť, ako si vážime a zaobchádzame s prírodou, aby sme zabezpečili budúce a súčasné životné podmienky pre život na Zemi. Všetci samozrejme máme rôzne príležitosti a povinnosti, ale väčšina z nás dokáže aspoň niečo urobiť – bez ohľadu na to, ako malé. “
Ako krátky film vznikol?
For Nature je nápad Grety Thungbergovej. Videu, ktoré bolo vydané na počesť Medzinárodného dňa biologickej diverzity (22. mája 2021), sama vymyslela koncept a organizácia Mercy For Animals podporila výrobné náklady, darovala prostriedky na zábery a poskytla výskum na podporu Thunbergovej vízie. Pri tvorbe filmu oslovili oceneného filmára Toma Mustilla, ktorý predtým spolupracoval s poprednými ochrancami prírody, ako je aj Sir David Attenborough.
Slanina z podhubia? To je presne produkt, do ktorého najnovšie investoval herec Robert Downey Jr.! Vegánska slanina má údajne veľmi autentickú štruktúru, vôňu aj chuť.
Pre Vegánske hody napísala Sofia Marcinkechová.
Footprint Coalition – fond herca známeho ako Ironman, či Dr. Dolittle podporil spoločnosť Atlast Food Co – začínajúci vegánsky podnik, ktorý vyrába slaninu (“MyBacon”) z mycélia – teda časti podhubia.
Budúcnosť je vegánska! Foto: MyBacon
MyBacon je vyrábaná iba zo šiestich, relatívne prírodných zložiek: mycélium, kokosový olej, trstinový cukor, morská soľ, džús z červenej repy a údených príchutí. Toto zloženie by malo povzbudiť milovníkov mäsa, ktorí tvrdia, že vegánske alternatívy obsahujú dlhý zoznam neznámych prísad a sú „umelé“.
Nutričné hodnoty MyBacon – výrobcovia sa za zloženie ani výživovú hodnotu nemusia hanbiť. Foto: MyBacon
Mycélium sa doteraz používalo iba ako rastlinná alternatíva kože k topánkam, odevom a doplnkom, takže tento vstup na trh s rastlinnými potravinami je významný.
Atlast, ktorý je vedľajším produktom výrobcu obalov na mycélium Ecovative Design, zabezpečil od investorov impozantných 40 miliónov dolárov, vrátane príspevku hviezdneho Iron Mana. Medzi ďalších podporovateľov patria Viking Global Investors LP a AiiM Partners.
Táto investícia pre spoločnosť Atlast bude financovať komerčnú výrobu najväčšej farmy na výrobu mycélia. Podľa agentúry Food Navigator sa farma s rozlohou 80 000 metrov štvorcových, nazývaná „Farm One“, otvorí vedľa sídla spoločnosti v New Yorku. Farma má byť v prevádzke už budúci rok.
„Chutnejšia alternatíva k živočíšnym bielkovinám“
Prezident spoločnosti Atlast Food Co. Stephen Lomnes sa na Instagrame vyjadril: „Táto investícia nám umožní uspokojiť neuveriteľný dopyt, ktorý vyvolal náš produkt.“ Dodal: „Budujeme najväčšiu výrobňu mycélia v USA, aby sme zákazníkom po celej krajine poskytli chutnejšiu a zdravšiu alternatívu k ich obľúbeným živočíšnym bielkovinám.“⠀
Chrumkavá dobrota
“Snažíme sa, aby ľudia, ktorí nie sú úplne vegetariáni uprednostnili túto rastlinnú alternatívu pred tradičnou slaninou,” uviedol v rozhovore Eben Bayer, výkonný riaditeľ spoločnosti Atlast. “MyBacon vyzerá ako slanina, vypráža sa ako slanina, chrumká ako slanina a chutí ako slanina. “
Ako už bolo Ebenom Bayerom spomenuté, produkty Atlast sa odlišujú od iných rastlinných alternatív slaniny tým, že chutia a voňajú ako slanina, a to i bez množstva ingrediencií.
Footprint Coalition
Začiatkom tohto roka investoval Robert Downey Junior najmenej 10 miliónov dolárov zo svojich vlastných peňazí do Footprint Coalition, environmentálnej iniciatívy zameranej na záchranu planéty.
Herec vytvoril Footprint Coalition už v roku 2019 s poslaním vyrobiť najudržateľnejší papier na svete, ukončiť globálne odlesňovanie a nájsť alternatívy plastov. Navyše podporuje spoločnosti vyvíjajúce udržateľné obchodné modely a technológie, ktoré pomáhajú v boji proti klimatickej zmene.
Účelom koalície je spájať darcov, investorov a inovátorov potrebných na vytvorenie riešení, ako je bunkové poľnohospodárstvo (laboratórne pestované mäso / kultivované mäso) a udržateľne pestovaný bambus.
Herec sa už niekoľko rokov zaoberá viacerými udržateľnými témami. Foto: Vegan First
Nová kategória rastlinných potravín
Ako vlastne vegánska slanina vzniká?
Špeciálne gurmánske huby kuchári objavujú pre ich výnimočnú chuť a textúru. Výzvou je, že tieto huby sa často zháňajú v lesoch iba v konkrétnych ročných obdobiach a ich rast trvá často nesmierne dlho. Spoločnosť však prišla na to, ako si domestikovať špeciálne huby a pestovať ich vo veľkom množstve v komerčnom meradle.
Namiesto chovu dobytka na pastvinách alebo plodín na poliach sa obrátili na mycelium – koreň všetkých húb. Vďaka interiérovým farmám dokážu efektívne vypestovať veľké kusy podhubia. S použitím mycélia ako super ingrediencie sú schopní vyrobiť huby, ktoré svojou textúrou a chuťou konkurujú tradičným mäsovým kúskom bez zložitých pridaných prísad.
Super ingrediencia chutí ako mäso, pretože vlákna mycélia rastú spoločne v tkanive, ktoré sa podobá vláknitej sieti svalových tkanív u zvierat (teda napodobňuje aj jeho textúru). Celý proces trvá od spór po dosku iba asi desať dní.
Vo výrobe najprv nakrájajú hubové brucho, pripravia špeciálnu soľanku a marinujú prúžky, aby MyBacon získal svoju vynikajúcu výraznú chuť.
Jednotlivé prúžky sa po jednom marinujú. Foto: MyBacon
Lisa Feria, generálna riaditeľka spoločnosti Stray Dog Capital, uviedla: „Spoločnosť Atlast vytvára novú kategóriu rastlinných potravín tým, že ponúka možnosť celého kusu – tzv. whole cut. Mycelium, jedinečná prísada spoločnosti Atlast, je výživné, všestranné a škálovateľné. Spotrebitelia by sa mali pripraviť na to, že vo svojich obchodoch a na svojich tanieroch uvidia oveľa viac podhubia. “
Vegánska slanina sa pripravaju na panvici, ako aj klasická slanina. Foto: MyBacon
MyBacon je v súčasnosti k dispozícii iba v USA. Dúfame, že sa táto rastlinná alternatíva slaniny čím skôr dostane aj na slovenský trh!
Vegánska slanina sa jednoducho tepelne spracuje a vloží do sendviča, wrapu či šalátu. Foto: MyBacon
Osobnosti, ktoré sa snažia meniť svet k lepšiemu – alebo top vegánske celebrity, ktoré sa oplatí sledovať.
Pre Vegánske hody napísala Sofia Marcinkechová.
Pozlátko, pôvab, klebety a… zelenina?
Zdá sa, že počet celebrít, ktoré si počas pandémie osvojili rastlinnú stravu stále stúpa. Či už ide o zdravie, wellness alebo etiku – populárne celebrity prenášajú vegánstvo zo subkultúry do mainstreamu. Máme preto pocit, že je dôležité vyzdvihnúť tie celebrity, ktoré využívajú ich úspech a slávu na zdieľanie svojich pocitov zo stravovania sa pre ich zdravie, pre planétu a pre zvieratá.
To často zahŕňa aj spájanie ich mena a venovanie ich času na vývoj či propagáciu rastlinných doplnkov, potravín, kozmetických a módnych výrobkov. Napríklad herec Jason Momoa známy ako Aquaman prednedávnom predstavil vegánske tenisky, ktoré sú vyrobené z prírodnej kože.
Naša spoločnosť kladie obrovský dôraz na vplyv tých, ktorí sú v centre pozornosti. Mnoho ľudí chce napodobniť svoje idoly a túži nasledovať spôsob ich života, či už ide o fitness, módu alebo stravovacie preferencie.
Prečo sa stávajú celebrity vegánmi/kami?
Známe osobnosti vyraďujú mäso, mliečne výrobky a vajcia z mnohých dôvodov. Zdá sa, že zdravie a vzhľad sú jedny z tých hlavných pre ich zmenu v stravovaní. Ale je tu aj spravodlivý podiel celebrít, ktoré sa stali vegánmi hlavne kvôli zvieratám – “celebritní aktivisti”.
Zdravotné benefity vegánskej stravy
Rastúci počet medicínskych štúdií ukazuje, že zdravotné benefity rastlinnej stravy prevyšujú benefity tej tradičnej. Rastlinná strava môže byť obzvlášť dobrá pre kardiovaskulárny systém. Čoraz viac celebrít si zaužívalo vegánsku stravu ako riešenie ich zdravotných problémov.
Zistenia predložené Americkej spoločnosti pre výživu naznačili, že rastlinná strava dokáže normalizovať vysoký krvný tlak za menej ako dva týždne. V roku 2017 uskutočnila Imperial College London prieskum niekoľkých štúdií o konzumácii ovocia a zeleniny.
Správa pôvodne publikovaná v Medzinárodnom vestníku epidemiológie uvádza, že riziko kardiovaskulárnych chorôb klesá pri konzumácii 200 g ovocia a zeleniny denne asi o 13 percent. Rakovina klesá o štyri percentá a riziko predčasnej smrti o 15 percent. Pri konzumácii 800 g ovocia a zeleniny tieto riziká klesajú o 28, 13 a 31 percent.
Aktivizmus celebrít
Niet pochýb, že ako vegáni obľubujeme práve vegánske celebrity, ktoré prepožičiavajú svoj hlas tým, ktorí sa za seba nemôžu postaviť.
Či už je to Joaquin Phoenix, ktorý v jeho oscarovej reči prevalcoval mliekárne alebo Natalie Portmanová, ktorá posilnila 16 000 študentov v srdcervúcom prejave. Takéto celebrity robia rozdiely, ktoré vnikajú do našich životov, často nevedomky.
Problémy, proti ktorým najčastejšie bojujú sú: Poľnohospodárstvo, klimatická kríza, trh s kožušinou, či testovanie na zvieratách. Bez ohľadu na dôvod, majú obrovskú moc ovplyvňovať a formovať spoločenské názory.
Pohodlne sa usaďte a prečítajte si o niekoľkých z mnoho vegánskych celebrít, ktoré svoju slávu a vplyv používajú na pomoc zvieratám a planéte.
Joaquin Phoenix
Hviezda najnovšieho filmu Joker, Joaquin Phoenix, často podporuje zvieracoprávne hnutia. Foto: Peta
Herec nedovolí, aby mu v šírení vegánskeho posolstva bránil tlak Hollywoodu. Joaquin sa dostal na titulné stránky vo februári 2020, kedy za rolu Jokera získal oscarové ocenenie a svoj prejav sústredil na krutosť v mliekarenskom priemysle. Na pódiu vyzval ľudí, aby prijali rastlinnú stravu, ktorá zmierni utrpenie chovaných zvierat. „Sme veľmi odpojení od sveta prírody,“ varoval publikum.
Vo svojej oscarovej reči upozorňoval na krutosť mliečneho priemyslu. Foto: The Telegraph
Spýtal sa „Prečo máme pocit, že môžeme umelo oplodniť kravu a ukradnúť jej dieťa, aj keď sú jej úzkostné výkriky neprepočuteľné?“. Herec sa stal vegánom už v jeho 3 rokoch a to po tom, ako bol on a jeho súrodenci svedkami zabíjania rýb skutočne násilným a agresívnym spôsobom.
Phoenix sa pravidelne zúčastňuje na kampaniach v mene zvierat napríklad pre organizáciu PETA a zúčastňuje sa aj rôznych protestov. Bol videný pár hodín po získaní ceny Akadémie pre najlepšieho herca, ako zachraňuje kravy pred smrťou.
Či už ide o protikožušinové zhromaždenia, vystupovanie proti mäsovému a mliekarenskému priemyslu alebo účasti na vegánskych dokumentoch (Earthlings), niet pochýb o tom, že Phoenix je jedným z najobľúbenejších vegánov vôbec.
Natalie Portman
Obľúbenou vegánskou celebritou je aj Natalie Portman, rada zdieľa svoje obľúbené recepty. Foto: Gulf News
V súčasnosti je Natalie Portman jednou z najvplyvnejších herečiek Hollywoodu. Portman, známa aj z filmu Čierna labuť, bola vegetariánkou už od 9 rokov, keď sa kvôli láske a súcitu k zvieratám vzdala mäsa. Ako rástla a dozvedela sa viac o mliekarenskom a vaječnom priemysle, stala sa plne vegánkou a začala sa zapájať do aktivizmu.
Inšpiroval ju Tobey Maguire, s ktorým bola v roku 2008 na skúškach k filmu, kde ochutnala jeho vegánsku energetickú tyčinku, ktorá jej naozaj zachutila.Portman počas celej karantény na sociálnych sieťach zdieľa videá o varení rastlinných jedál.
Portman si svoju stravu skutočne užíva. Foto: Instagram
V rozhovore s Jimmym Fallonom vysvetlila, že ju baví ukazovať, aká rozmanitá môže byť vegánska strava. „Páči sa mi, keď poukazujem, na to, že aj doma môžete variť naozaj vynikajúce, rozmanité a ľahké jedlá, ktoré vaše deti budú jesť, a sú dokonca rastlinné,“ povedala Fallonovi. Herečka tiež nedávno investovala do spoločnosti MycoWorks, ktorá vyrába vegánsku kožu z húb.
Leonardo DiCaprio
Leonardo DiCaprio a jedna z najznámejších aktivistiek proti klimatickej kríze, Greta Thunberg, Foto: Harper´s Bazaar
DiCaprio je jednou z najvýznamnejších celebrít, ktoré hovoria o klimatických zmenách. Investoval tiež do značky Hippeas, ktorá sa venuje výrobe pochúťok z cíceru.
Dicaprio vyzval svojich followerov na Facebooku a Twitteri, aby vymenili mäso za vegánsky Beyond Burger aspoň raz do týždňa. Držiteľ Oscara je investorom a amabasádorom firmy Beyondmeat, ktorá prednedávnom oznámila partnerstvo s fastfoodmi. Aj keď nie je isté, či je DiCaprio stopercentne vegán, otvára dvere dôležitým diskusiám.
Lewis Hamilton
Päťnásobný šampión formuly 1 Lewis Hamilton je vegánom od roku 2017. Britská závodná legenda presedlala na rastlinnú stravu pre zlepšenie športového výkonu a pomoc životnému prostrediu.
Hamilton chce, aby sa fastfoody stali menej krutým miestom. Otvoril sieť rastlinných reštaurácií Neat Burger. Spoločnosť Neat Burger minulý rok otvorila prvé dve reštaurácie v Londýne.
Lewis Hamilton podniká aj v biznise s vegánskym rýchlym občerstvením. Foto: VegNews
Lewis nie je jediný vegán v jeho rodine, je ním aj jeho milovaný buldog – Roscoe, ten je podľa jeho slov po prejdení na vegánsku stravu zdravší. Jeho chlpatý spoločník v minulosti trpel zdravotnými problémami, ktoré sú medzi jeho plemenom bežné. Vďaka rastlinnej strave sa život Roscoeho zmenil k lepšiemu. Hamilton, ktorý s radosťou zdieľa dobré správy, napísal: „Je opäť ako šteňa! Bolo úžasné vidieť tieto zmeny u Roscoea a som nesmierne vďačný, že ich môžem s vami zdieľať. “
Na svojho spoločníka nedá dopustiť. Foto: Joe Portlock/Getty Images
Moby
Dlhoročný vegán a aktivista za práva zvierat, umelec Moby. Foto: Overture Global
Pri téme vegánske celebrity nemožno vynechať jedného z najvýznamnejších dlhoročných vegánov. Rastlinnej strave sa venuje už od roku 1987, americký hudobník a obhajca práv zvierat Moby. Hudobná legenda vylúčila mäso zo svojej stravy vo veku 19 rokov, a to vďaka svojmu milovanému kocúrovi Tuckerovi. Moby pre Rolling Stone povedal „Urobím všetko pre to, aby som ho chránil a urobil šťastným.“
Pri pohľade na svojho kocúra si položil otázku – Prečo by som mal aj naďalej jesť zvieratá? povedal: „Ani za miliárd rokov by mi nenapadlo zraniť môjho kocúra. Prečo teda jem iné zvieratá, ktoré majú štyri (alebo dve) nohy, dve oči, úžasný mozog a emocionálne cítenie?“. Vtedy sa rozhodol, že už viac nechce prispievať k utrpeniu zvierat a stal sa vegánom.
Umelec mal vlastnú prednášku TEDx na tému „Prečo som vegán?“, kde diskutoval o kognitívnej disonancii konzumácie mäsa.
Zdieľajúc svoju vášeň, Moby v roku 2015 otvoril vegánsku reštauráciu Little Pine a všetky zisky venoval organizáciám bojujúcim za práva zvierat. Svetu dáva hrdo najavo, že je vegánom na celý život množstvom tetovaní na rukách a krku.
Tetovania s Mobyho svetonázorom sú neprehliadnuteľné. Foto: Mirror Co UK
Či už ste im fandíte alebo ich kritizujete, nemožno poprieť, že vegánske celebrity majú neuveriteľne silné postavenie. Avšak podstatnú úlohu zohrávame my všetci, pretože ak chceme zmeniť svet, musíme najskôr začať od seba.
Spoločnosť Burger King by chcela mať do roku 2031 aspoň polovicu svojich produktov rastlinných. Uviedol tak generálny riaditeľ spoločnosti, vegánske produkty podľa neho vytláčajú živočíšne. Klasické produkty sa nahrádzajú alternatívami, rozširuje sa tak rastlinné menu.
Pre OZ Vegánske hody napísala Anna Beláková.
V rozhovore pre britské noviny generálny riaditeľ Burger King UK Alasdair Murdoch vysvetlil, že pridanie rastlinných položiek do ponuky reťazca vytláča živočíšne produkty. V nasledujúcom desaťročí by to mohlo viesť k ponuke reťazca, kde bude o 50 percent menej živočíšnych produktov. “Bude menej mäsových výrobkov? Mohli by ste povedať, že áno. Postupom času sa zníži množstvo hovädzieho mäsa, ktoré sa podieľa na našom celkovom predaji.“ uviedol Murdoch.
Rastlinná ponuka v Burger King
Minulý rok v januári spoločnosť Burger King UK uviedla na trh Rebel Whopper, ktorý miesto hovädzieho mäsa obsahuje mäso rastlinné. Je vyrobený z rastlinného cesta, avšak obsahuje majonézu z vajec. Zatiaľ čo Rebel Whopper bol počas pandémie z ponuky reťazca vyradený, Murdoch odhalil, že Burger King obnoví svoj rad produktov Rebel Whopper, ako plne vegánsku možnosť.
Rastlinné burgre sú dnes už dostupné v mnohých pobočkách reťazca, rastlinné “nugetky” by sa mali rozšíriť práve v tomto období. Foto: Burger King
Reťazec navyše doplní rastlinnú verziu svojho hamburgeru Chicken Royale a bezmäsitých nugetiek. V januári 2021 obnovil Burger King UK svoj klasický Veggie Bean Burger ako Vegan Bean Burger (ktorý už neobsahuje mliečny syr a majonézu z vajec).
Rastlinne nielen v UK
Mimo Veľkej Británie pokračuje Burger King v zavádzaní rastlinných produktov, po uvedení Impossible Whopper v roku 2019, na viac ako 7 000 miestach po celých Spojených štátoch. Tento burger vznikol v spolupráci s firmou Impossible Foods, ktorá je známa výrobou rastlinného mäsa. Odvtedy medzinárodný reťazec uviedol na trh celý rad rastlinných burgerov.
Spoločnosť Burger King naposledy nadviazala partnerstvo s holandskou značkou The Vegetarian Butcher (ktorú v roku 2019 získala spoločnosť Unilever), aby tak do svojho menu zaradila rastlinné produkty v 25 krajinách Európy, Stredného východu a Afriky.
Pobočky spoločnosti Burger King v Spojenom kráľovstve aktívne nahrádzajú mäso rastlinnými alternatívami. Zdroj: VegNews
Toto partnerstvo doteraz viedlo k uvedeniu Whopper Vegetal v Mexiku, Plant-Based Whopper v Číne a vegánskych kuracích nugetiek v Nemecku. K nim sa pridajú ešte mnohí ďalší. Na iných trhoch, ako sú Južná Kórea a Japonsko, spolupracuje Burger King s austrálskou značkou v2Food, na pridaní rastlinných burgerov do svojho jedálnička.
Snaha spoločnosti Burger King o čiastočne rastlinné menu je veľmi vítaná. Z tejto iniciatívy sú nadšený nielen vegáni, ale aj ľudia, ktorí sa snažia vo svojom jedálničku obmedzovať živočíšne produkty. Podobnú stratégiu volia aj iné populárne fast-food reťazce, ako napríklad produkt McPlant od McDonald´s. Znížiť počet jedál s mäsom až o 50% sa zaviazal napríklad aj britský reťazec ázijskej kuchyne Wagamama, ktorého pobočku môžeme poznať z Bratislavy.
“Základným cieľom iniciatívy Burger King for Good je byť transparentný, byť zodpovedný a spolupracovať s ostatnými, aby sme zabezpečili, že naše obchodné rozhodnutia budú správne informované a zdravé.”
Alasdair Murdoch, generálny riaditeľ spoločnosti Burger King U.K.
V súlade so svojím dlhodobým záväzkom znížiť svoju uhlíkovú stopu, spoločnosť Burger King UK nedávno oznámila, že uvedie na trh vegánske a vegetariánske hamburgery, napríklad rastlinnú verziu svojho kuracieho hamburgeru „Royale“. Zdroj: GreenQueen
